|
|
|
|
Багато полісахаридів (у тому числі целюлоза) - важливі деталі конструкцій архітектури кліток і організму, що несуть, і тому повинні відрізнятися достатньою постійністю. Лише час від часу вони оновлюються або замінюються. То ж відноситься до вуглеводних деталей інших постійних складових частин клітки, наприклад до нуклеїнових кислот, гліколіпідів або глікопротеїдів мембран. Саме комплекси, складові клітинну оболонку бактерій, забезпечують ним повну несприйнятність до власної целюлази, коли та переварює стінку чергової рослинної клітки. Вони ж ускладнюють боротьбу з такими небезпечними інфекціями, як туберкульоз, захищаючи паличку Коха від проникнення в цитоплазму більшості антибіотиків.
Решта всіх вуглеводів - активні учасники енергетичного обміну організму, де вони служать головним "паливом". Ця роль вуглеводів може здатися дивною, враховуючи, що в молекулах простих Сахаров зосереджене в два з гаком разу менше енергії, чим в жирах. Може також здатися нераціональним робити запаси у вигляді крохмалю і глікогену, коли енергію вигідно запасати у вигляді жирів або білків. І все-таки вуглеводи володіють деякими перевагами, головне з яких - універсальність. Наприклад, розщеплювання Сахаров - гліколіз - відбувається у всіх організмів і діє незалежно від наявності в середі кисню. Брати участь в гліколізі можуть лише вже досить окислені з'єднання. Ось тоді-то і виявляються переваги присутності атомів кисню в кожного з атомів вуглецю в звичайних сахарах (наприклад, довгі "хвости" молекул жирних кислот майже повністю відновлені, і без кисню їх окислювати нічим).
Звичайно, як "паливо" вуглеводи, вже частково окислені, сильно поступаються жирам, та зате вони завжди під рукою і в достатній кількості, "дешеві" і надійні. Адже будь-який організм забезпечений "топкою", в якій вуглеводи завжди горітимуть. Гліколіз універсальний ще і тим, що в нього входять лише найзвичайніші шестичленні моносахариди - глюкоза і фруктоза. Решта всіх вуглеводів, включаючи і пятичленные, заздалегідь перетворюється на один з них.
|
|
|
|
|
|
|