|
|
|
|
Кожен фермент надзвичайно розбірливий: він допомагає перебігу одной-единственной реакції. З будь-якої суміші фермент уміє вичленувати лише "свої" компоненти і змусити їх реагувати. Звичайні каталізатори на це не здатні.
Така розбірливість пояснюється абсолютною відповідністю молекули реагуючої речовини (субстрата) і відведеного нею місця на молекулі ферменту. Прийнято говорити, що фермент і субстрат личать один одному, як замокнув до ключа. "Сторонні" молекули не можуть увійти до "замочної щілини" ферменту. Більш того, розпізнавши "свій" субстрат, фермент підстроюється під його "капризи" і готує для нього найбільш зручне "посадочне місце". Так поводився б фантастичний автомобіль, аби умів відрізняти свого господаря і пропонував би йому сидіння в повній відповідності з розмірами і формою тіла, а стороннім не давав би можливості сісти взагалі.
"Посадочні місця" на ферменті влаштовані дуже продумано. Субстрати виявляються розташовані один до одного саме так, як це потрібно для певної реакції між ними. Потім молекула ферменту зіштовхує їх, і у результаті виходить потрібний продукт. Випадкові зіткнення молекул різними "боками" просто виключені. Така вражаюча точність - один з секретів високої ефективності в роботі ферментів.
|
|
|
|
|
|
|